最近單位體檢較為密集，不少人在體檢中發(fā)現(xiàn)了膽結(jié)石。在辦公室的討論中，“不吃早餐要得膽結(jié)石”的說(shuō)法常常被提及。然而，在臨床上，很多規(guī)律吃早餐的人仍然會(huì)得膽結(jié)石。那膽結(jié)石與是否吃早餐之間究竟有著怎樣的關(guān)系呢？成都市第二人民醫(yī)院普外二科的專(zhuān)家周靜給予了解釋。

　　膽結(jié)石成因復(fù)雜，飲食因素僅是之一

　　周靜醫(yī)生介紹說(shuō)，膽結(jié)石分為膽固醇結(jié)石、混合性結(jié)石及膽色素結(jié)石。相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查顯示：膽囊結(jié)石好發(fā)的對(duì)象是40歲以上的成年人，且發(fā)病率隨年齡增長(zhǎng)而升高，以女性多見(jiàn)。膽結(jié)石的成因復(fù)雜，飲食因素僅僅是其中之一，致石基因、年齡、肥胖、生育、酗酒等都是危險(xiǎn)因素。

　　飲食與膽結(jié)石具體有哪些關(guān)聯(lián)？

　　周靜說(shuō)，飲食與膽結(jié)石確有諸多關(guān)聯(lián)。

　　首先，飲食不規(guī)律，長(zhǎng)期空腹時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易誘發(fā)膽結(jié)石。膽囊就像一個(gè)水缸，用于膽汁的濃縮和儲(chǔ)存，進(jìn)食會(huì)刺激膽囊的收縮，促進(jìn)膽汁的排出。一般來(lái)說(shuō)，晚飯后到次日早上間隔至少8小時(shí)，膽囊在此期間處于休息狀態(tài)，膽汁不斷儲(chǔ)存。吃早餐時(shí)，腸黏膜受刺激，十二指腸分泌膽囊收縮素，促使膽囊收縮，膽汁排入腸道幫助消化。若經(jīng)常不吃早餐，空腹時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，膽汁就會(huì)在膽囊內(nèi)形成淤積。膽酸含量減少，膽汁過(guò)度濃縮，膽固醇呈飽和狀態(tài)而在膽囊沉積，結(jié)石便容易形成。

　　其次，過(guò)量食用高脂肪食物或長(zhǎng)期素食可能導(dǎo)致膽結(jié)石。這是因?yàn)橹竞湍懝檀紨z入過(guò)多，導(dǎo)致膽汁中膽鹽和膽固醇比例失調(diào)并沉積，逐漸生成以膽固醇為主的結(jié)石。而且，過(guò)食高脂肪飲食者多超重或肥胖，不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，膽囊肌張力下降，膽囊排空延緩，膽汁淤積易形成結(jié)石。

　　那就有人說(shuō)了，既然高脂飲食會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石，那不吃脂肪就好了。事實(shí)并非如此，長(zhǎng)期素食且脂肪攝入不足也可能促進(jìn)膽結(jié)石形成。周靜表示，正常人體內(nèi)膽固醇、膽鹽、卵磷脂以一定比例混合成膠粒狀懸浮于膽汁中，嚴(yán)格長(zhǎng)期素食可能使卵磷脂攝入不足，破壞三者比例，同時(shí)長(zhǎng)期素食會(huì)減少膽汁需要量，使膽囊內(nèi)膽汁濃縮，易形成結(jié)石。

　　另外，過(guò)量食用精制碳水化合物也可能造成膽結(jié)石。因?yàn)檫^(guò)量的糖會(huì)刺激胰島素分泌，使糖原和脂肪合成增加，同時(shí)膽固醇合成、積累與沉積加速，膽固醇、膽汁酸、卵磷脂比例失調(diào)，增加膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，酗酒也是膽結(jié)石的“元兇”之一。酒精會(huì)直接損害肝臟中的膽紅素酶，使膽汁中膽紅素增加，長(zhǎng)期飲酒還會(huì)加速破壞紅細(xì)胞，進(jìn)一步增加膽汁中膽紅素含量，大量膽紅素沉淀與鈣結(jié)合易形成膽紅素性結(jié)石。

　　周靜稱，飲食只是膽結(jié)石眾多成因中的一個(gè)，很多飲食規(guī)律的人也可能患上膽結(jié)石。如果發(fā)現(xiàn)自己屬于高風(fēng)險(xiǎn)人群，應(yīng)遵循醫(yī)囑調(diào)整飲食，做到三餐規(guī)律、均衡，多吃水果蔬菜增加維生素和纖維素?cái)z入，少吃高糖高脂食物，限制飲酒，保證充足水分?jǐn)z入。若已經(jīng)患有膽結(jié)石，且出現(xiàn)了如腹痛、發(fā)熱、黃疸等癥狀，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)。

　　成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞?dòng)浾?鄧曉洪

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