還有不到20天，就將迎來(lái)我國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)。走到成都街頭，一盞盞紅燈籠高高掛起，喜慶的中國(guó)結(jié)隨風(fēng)飄揚(yáng)。

1月10日晚，著名主持人劉儀偉在成都談起了他小時(shí)候的成都年味：看黑色舞牛燈，跑公園轉(zhuǎn)糖餅，去青羊?qū)m看燈會(huì)……滿是回憶。

逢年過(guò)節(jié)，劉儀偉用三道川菜化解鄉(xiāng)愁：麻婆豆腐、回鍋肉、水煮肉片，這些年，他習(xí)慣用食物來(lái)汲取故鄉(xiāng)的養(yǎng)分。

如今重回成都生活的他，不僅在成都創(chuàng)業(yè)開(kāi)起了餐館，還大力向所有創(chuàng)業(yè)者推薦成都，“假如大家愿意創(chuàng)業(yè)，成都也許是一個(gè)非常不錯(cuò)的起跑點(diǎn)。成都的起跑線對(duì)絕大多數(shù)人來(lái)講是友好、可靠和公平的。”

談成都年味與美食

舞牛燈、轉(zhuǎn)糖餅、看燈會(huì)、玩鞭炮……

“小時(shí)候，過(guò)年都要舞牛燈，就是一個(gè)黑色的牛頭在那舞來(lái)舞去。”劉儀偉提起小時(shí)候忍不住比畫(huà)起來(lái)，“小時(shí)候，很多小朋友買一個(gè)大頭娃娃，中間掏倆窟窿。小朋友還戴各種面具，豬八戒、孫悟空都有。”

劉儀偉還記得，趕集的時(shí)候，爸爸媽媽給小朋友會(huì)買撥浪鼓和風(fēng)車，這就是他記憶中的年味兒。“到我稍微大一點(diǎn)，（成都）就有了燈會(huì)。燈會(huì)也是小時(shí)候過(guò)年必須去的地方，那時(shí)候燈會(huì)大多在青羊?qū)m。還會(huì)到公園里面去轉(zhuǎn)糖餅，幾分錢轉(zhuǎn)一次，看誰(shuí)轉(zhuǎn)到龍，或是轉(zhuǎn)到鳳，還是轉(zhuǎn)到一個(gè)逗號(hào)（圖樣）。”

▲劉儀偉

當(dāng)然還有鞭炮。劉儀偉記得，小時(shí)候總調(diào)皮把鞭炮沖著人放，“過(guò)年好不容易買的新衣服，過(guò)一會(huì)兒就千瘡百孔，回家就挨打。”

一直到劉儀偉20歲，才因?yàn)楣ぷ麟x開(kāi)成都。年輕的他每年也都要跑回成都，等到了35歲以后，才開(kāi)始留在北京過(guò)年。

過(guò)去十多年，在外地過(guò)年的劉儀偉都會(huì)感受到鄉(xiāng)愁，“逢年過(guò)節(jié)，如果你在異鄉(xiāng)就一定會(huì)有鄉(xiāng)愁。”劉儀偉覺(jué)得，鄉(xiāng)愁就是從小吃到大的菜，“每逢年節(jié)，我一定會(huì)做三道菜：麻婆豆腐、回鍋肉、水煮肉片。這三道菜往桌上一端一吃，鄉(xiāng)愁就能得到某種意義上的撫慰和化解，仿佛置身于家里親朋好友之間，置身于家鄉(xiāng)的新年氛圍中。”

劉儀偉講述他記憶中的成都年夜飯，“我覺(jué)得成都的年夜飯有幾樣?xùn)|西是必須有的：（首先）得燉只雞，條件好的（人家）有豬肘，成都話叫‘膀’，還要有甜燒白、咸燒白、酥肉。有些人家是吃湯圓，有些人家是吃粽子。”

成都人家一般是男性掌廚，“成都年夜飯掌廚的一般都是男性，反正我們家從小就是。（掌廚的）要不我外公，要不我父親，我認(rèn)識(shí)的家庭里都是以男性為主。”劉儀偉說(shuō)，因?yàn)槭芗彝ビ绊懀瑥男《δ咳荆龑W(xué)會(huì)了做菜。也因?yàn)檫@個(gè)緣故，劉儀偉機(jī)緣巧合去央視主持《天天美食》，和美食結(jié)下一輩子的情緣，陸陸續(xù)續(xù)在節(jié)目中做了超1500道菜。

談創(chuàng)業(yè)

在成都合伙開(kāi)餐館，推薦更多創(chuàng)業(yè)者來(lái)成都

2023年，劉儀偉受足球名宿馬明宇的邀請(qǐng)，回成都解說(shuō)節(jié)目。此后，劉儀偉又開(kāi)始重新長(zhǎng)時(shí)間在成都生活。

劉儀偉發(fā)現(xiàn)，成都和以前有很大不同。“重新回到成都，我發(fā)現(xiàn)成都變大了，曾經(jīng)的商業(yè)中心就是春熙路，現(xiàn)在商業(yè)中心有無(wú)數(shù)個(gè)。”劉儀偉說(shuō)：“我還看到很多年輕人舉家搬來(lái)成都。我說(shuō)你們?yōu)槭裁匆獊?lái)？他們覺(jué)得，當(dāng)你在一個(gè)城市必須不斷奔跑的時(shí)候，奔跑之余，成都至少還有茶館讓你飲水，藤椅讓你歇腳，掏耳朵讓你舒服些。”

離開(kāi)成都多年，劉儀偉也在適應(yīng)成都的變化。“我這塊屬于成都的海綿，吸收成都的水分還是相對(duì)容易，暢通無(wú)阻的。”

作為美食愛(ài)好者，劉儀偉還和幾個(gè)朋友一起在成都創(chuàng)業(yè)，“我們開(kāi)了一家店，叫‘劉儀碗’，20塊錢就能吃好。每道菜我都參與了研發(fā)，但具體運(yùn)作經(jīng)營(yíng)是專人打理。”

劉儀偉也推薦所有的創(chuàng)業(yè)者來(lái)成都試試，“環(huán)境至關(guān)重要，人是環(huán)境動(dòng)物。你到一個(gè)新的地方創(chuàng)業(yè)，除了工作之外還有生活和社交，你得讓家人覺(jué)得舒適，自己也可以交到知心朋友，我覺(jué)得這幾者成都都有。”

同時(shí)，他向全世界游客推薦成都，“到成都來(lái)，會(huì)看到中國(guó)悠久的歷史，看到三星堆和大熊貓，品嘗到全世界備受追捧的川菜。當(dāng)然，你還能在成都體會(huì)到另一種生活方式，能夠滿足你對(duì)旅游、生活、美食以及其他事務(wù)的所有期待。”

紅星新聞?dòng)浾?顏雪實(shí)習(xí)攝影記者 張佳琪

來(lái)源：紅星新聞

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