今天，我們相聚在成都天府藝術(shù)公園的寶山食谷，參加“寶山食谷”文化餐廳開(kāi)業(yè)暨非遺餐桌“春宴”菜品發(fā)布儀式，共同開(kāi)啟一場(chǎng)融合自然、藝術(shù)與健康的味覺(jué)盛宴！

李后強(qiáng)。作者供圖

寶山村，不但有三星堆的金銅墨玉，還有奇異罕見(jiàn)的山水草木，更有珍貴難得的爽資源。民間流行語(yǔ)：“龍門(mén)山上奇、寶山天下爽；安逸四川、爽在寶山。”寶山村，曾以“山高路險(xiǎn)、村窮人心散”的困境聞名，而今，通過(guò)黨建引領(lǐng)、集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如今已蛻變?yōu)椤凹壹易e墅、戶戶有轎車(chē)”的西部山區(qū)第一村。這里的“爽”，不僅是地理環(huán)境的優(yōu)越——年均2400小時(shí)日照、負(fù)氧離子含量超25000個(gè)/立方厘米，更是一種生活美學(xué)和人生哲學(xué)，“爽”是共同富裕的甘甜，“爽”是生態(tài)康養(yǎng)的愜意，“爽”是文化傳承的醇厚。

“寶山食谷”坐落于天府藝術(shù)公園的文博坊街區(qū)，與“三湖三館”相映成趣。這里既是主城區(qū)連接彭州寶山的文旅窗口，也是都市人回歸自然的精神驛站。漫步于侘寂風(fēng)格的餐廳空間，原始材質(zhì)與留白設(shè)計(jì)營(yíng)造出靜謐氛圍，讓用餐成為一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重療愈。正如四川省第六批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)川菜烹飪技藝代表性傳承人徐孝洪所言：“這里以甲骨文‘爽’字為L(zhǎng)OGO，寓意一手傳統(tǒng)、一手創(chuàng)新，照亮食客對(duì)美好生活的向往。”

“寶山食谷”以“非遺餐桌·爽養(yǎng)食谷”為核心理念，由徐孝洪團(tuán)隊(duì)主理，他們深耕《黃帝內(nèi)經(jīng)》，將傳統(tǒng)川菜與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合，打造出“爽感十足”的健康美食——

味覺(jué)之爽：從“四際對(duì)鑲”的一葷一素搭配到“脆椒低溫羊排”的嫩滑多汁，每一道菜都講究“麻辣鮮香之爽”。

食物之養(yǎng)：遵循“少油少鹽、清蒸水煮”原則，精選當(dāng)季有機(jī)食材，如寶山雪芽菜、熊貓筍，搭配虹吸壺萃取的“寶山一口湯”，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與口感的平衡。

文化之養(yǎng)：菜品以二十四味型為基，融入寶山歷史典故如大禹湔江治水、三星堆材料供給地、太陽(yáng)神鳥(niǎo)起飛地，做出“際燒板鴨黃玉參”等經(jīng)典菜品，讓每一口都成為文化傳承的載體。

對(duì)于健康長(zhǎng)壽的秘訣，“寶山食谷”也給出了“爽養(yǎng)”答案——

食材溯源：堅(jiān)持“無(wú)污染、有機(jī)、透明供應(yīng)鏈”，從源頭保障健康。

烹飪革新：用科學(xué)解碼傳統(tǒng)技藝，如分子技術(shù)解膩、發(fā)酵工藝提鮮，讓美食更易被現(xiàn)代人體驗(yàn)。

身心共調(diào)：通過(guò)“六識(shí)調(diào)節(jié)”菜品（色、香、味、觸、聽(tīng)、嗅），讓味蕾愉悅與精神放松同步達(dá)成。

今年5月1日起，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》）將正式施行，《條例》的實(shí)施會(huì)為川菜的發(fā)展帶來(lái)市場(chǎng)拓展與國(guó)際化紅利的機(jī)遇。大家都要積極宣傳推廣川菜文化，提升川菜的全球影響力。

最后，我想用一句話與大家共勉：“人生如餐，需五味調(diào)和；幸福如食，貴在爽感常在。”

（中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會(huì)副主任、成都市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)主席、四川省社會(huì)科學(xué)院二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師）

分享讓更多人看到