7月16日，工人把品相不好的荔枝挑選出來。

問題

●今年是荔枝大豐收年，為什么合江荔枝能出口？還能賣每斤40元？

回答

●每天僅5小時采摘，避免露水或高溫影響口感●只采收七八成熟的果子，采摘后4小時內必須完成預冷并入冷藏庫

●手工分離果枝，避免機械損傷果子

●3攝氏度預冷浸泡，漂浮的過熟果被淘汰，這一過程淘汰率高達60%—70%

●只有特大果符合出口標準，淘汰率超80%

●接受包括投入品殘留在內的30多項檢測，合格后才能裝船起運

結論

●合江荔枝的外銷市場逐步打開、品牌效應不斷提升，帶動了全鏈條的提質增效

眼下正在熱映的電影《長安的荔枝》讓荔枝成為網友熱議的話題，電影中的李善德說“就是神仙也沒辦法把新鮮的荔枝送到長安”。可如今，瀘州市合江縣特產——合江荔枝不僅送到萬里之外的北美，還賣出每斤40元的好價錢。

今年是荔枝大豐收年，為什么合江荔枝能出口？還能賣這么貴？近日，記者前往合江荔枝采摘現場一探究竟。

采收嚴

從摘下到送進冷藏庫，不得超過4小時

“認真點啊！”7月16日，在庫房里督戰的倪小成脾氣有點暴躁，他一再要求工人“仔細點”。　　倪小成是合江中荔農業發展有限公司（簡稱中荔農業）總經理。在今年瀘州市合江縣荔枝大豐收的背景下，中荔農業的1.2萬畝訂單種植基地產量約3萬噸，占合江縣產量的一半。但倪小成最關心的，是1500畝出口基地能否在8月初前后按時交出100噸出口鮮果。

從測產情況來看，中荔農業出口基地的鮮果總產量有望達到3000噸。可倪小成為何會對這100噸訂單擔心？

“正常情況下，20斤荔枝里只能選出1斤符合出口要求的。”中荔農業副總經理陳波說。

近期川南等地持續高溫，對荔枝采收、保鮮和運輸提出更高要求。稍有差池，可能會把原本的選擇比例從“二十選一”變成“三十選一”甚至“四十選一”。

那么，出口的荔枝到底有多嬌貴？陳波拿采收環節舉例，“我們定了船期才會采摘，而且只能采收七八成熟的果子。”他說，采摘期提前一天或者延后一天、成熟度高一點或者低一點，都會導致荔枝出現色變、香變、味變乃至損壞。

而且，每天的采摘時間最多5個小時——清晨5時至上午10時。“采摘早了露水太大，荔枝的口感不好；采摘晚了，果溫太高，會導致氣味變化或者腐爛加快。”陳波說，中荔農業對出口荔枝的采摘要求是：從枝頭摘下到裝進冷藏車，再到進行初加工、預冷，直至送進冷藏庫，全程不得超過4小時。

篩選嚴

只有特大果，才能達到出口標準

這些剛剛采收的荔枝，還要面臨更為嚴苛的初加工篩選。

“這些是合江荔枝想要做大做強必須經歷的‘考試’。”倪小成說，自2020年首單出口以來，合江荔枝的外銷市場逐步打開、品牌效應不斷提升，帶動本地種植規模的擴大和種植端的規模化、標準化水平持續提升，進而帶動全鏈條的提質增效。

陳波說，在中荔農業加工車間，用工量最多的是篩選工,他們手工完成荔枝的果枝分離，“不能用機器，不然會損傷果子。”

真正的荔枝“淘汰賽”，是接下來的環節。

車間內，一條30多米長的分選生產線，決定了每一顆荔枝的身價。這條分選生產線的第一項，是挑選出過熟果。

陳波說，判斷果子是否過熟，第一是看外觀，“果殼發紅就是過熟了。”其次，是靠水漂。

分選生產線中，有一條專門給荔枝洗“冷水浴”的“澡池”。在3攝氏度的水溫下，荔枝浸泡5分鐘左右即可休眠，完成保鮮前的關鍵一步。但不是所有的荔枝都能走完這一關，“漂浮起來的，說明果肉纖維了、質量變輕了，沒法出口。”拿起一顆漂浮起來的荔枝，陳波一邊端詳一邊解釋：近期的高溫下，荔枝的成熟速度以小時計算，過熟現象很難防止。

不要小看“冷水浴”，在這一關，荔枝的淘汰率高達60%—70%。

“只要25克左右的。”在分選生產線的盡頭，工人們一邊念叨著標準，一邊逐個比較荔枝的大小。在這里，剛剛預冷完畢的荔枝，被分為小果、中果、大果、特大果4個等級。只有特大果，才能達到出口標準。“越選越少。”陳波說，在這一關，淘汰率超80%。

打包完畢的特大果，被就近送進10米外的冷藏庫。這里的溫度被精心設置為3攝氏度——根據反復試驗，在合江荔枝收獲期間，這個溫度能將荔枝的銷售時間延長至30天。

“我們走水路運到北美，需要20天。到了之后還能賣個十來天。”倪小成說，荔枝出口的最后一道關卡是檢測關。根據北美市場要求，合江荔枝將接受包括投入品殘留在內的30多項檢測，合格后才能裝船起運。（四川日報全媒體記者 王成棟王成棟//文 李強李強//圖）

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