窖池

　　采用蒸餾技術的中國白酒歷史源遠流長。記者8月27日從四川省第四次全國文物普查（以下簡稱“四普”）領導小組辦公室獲悉，宜賓市翠屏區在“四普”中，發現了早至元代的東鑫和釀酒作坊遺址，證明了中國白酒在元代就已經出現。據介紹，這是繼江西李渡燒酒作坊遺址之后，全國唯一一處元代釀酒作坊遺址，為探源宜賓乃至中國南方白酒釀造歷史提供了線索。

　　高足杯

　　據介紹，此處遺址位于翠屏區合江門街道復興街，是四川省文物考古研究院同當地文物部門在宜賓地區開展酒文化專題調查時發現。考古人員在宜賓老城區“百二河山”石牌坊西側進行調查時，發現了文化堆積，且此處僅距離五糧液“長發升”老作坊僅兩百余米。同時，為配合當地市政建設項目，遂申請進行考古發掘，揭露出這處早至元代、主體為明清時期的釀酒作坊遺址。

　　甑器底座

　　這是一處前店后坊格局的釀酒作坊，窖池、灶、晾堂、甑座等釀酒設施要素齊全。遺址中窖池為半地穴式，與現代五糧液使用的窖池做法一致。窖池、灶等遺存的可以組成一套較完整的生產過程，構成一組生產關系，為研究大曲多糧白酒的工藝發展提供了重要實物資料。

　　陶酒瓶

　　為了保證遺址完整性，發掘區域大部分停留在元代地層表面后堆積后，就沒有再往下清理。只是在緊鄰窖池區的附近開了一條解剖溝，發現了早至漢代的文化層堆積。此外遺址內也清理出了明清瓷杯、瓷壺、陶罐、民國陶酒瓶等文物，較為完整地展現了宜賓明清以來釀酒飲酒的歷史面貌。

　　遺址三維影像圖

　　東鑫和釀酒作坊遺址為一處從元代到清代一直延續的釀酒作坊，是蒸餾酒手工業考古的重要遺址。據介紹，學術界一直想搞清楚中國白酒究竟何時起源，此前除了江西李渡以外，從未發現元代的釀酒作坊。此次東鑫和釀酒作坊遺址的發現，證明了宜賓地區在元代就已開始釀酒的悠久歷史。

　　此次考古發掘，還同時發現了唐代至明代一直延續的城墻，以及城門、市政排水設施等重要文化遺跡現象。此次發現的城墻殘存長度約23米，最高處殘存有5層，高約2.1米。從剖面可以看到明代的城墻砌以磚石包住早期城墻，早期城墻發現有唐代、元代兩個時期。據介紹，四川境內現已發現的唐代城墻除成都以外十分少見，此次在宜賓發現唐代城墻，以實物證明了宜賓的城市發展史。

　　記者了解到，未來宜賓計劃以東鑫和釀酒作坊遺址為核心，以打造酒業考古遺址公園等方式探索酒業文化遺產保護利用新模式。（川觀新聞記者 吳曉鈴 四川省文物考古研究院供圖）

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