農家樂售賣的帶有豬頭形狀的拉花咖啡。

　　小朋友在剛上新的“森林水鄉”項目抓魚抓螃蟹。四川日報全媒體記者 李強 攝

　　問題

　　●農家樂不賺錢了？

　　回答

　　●把豬圈變成咖啡廳，將鄉土和時尚結合起來

　　●逐步引進多種業態，并形成持續造血功能，加上合理的收費、好的服務、好的味道，“豬圈咖啡”發展得越來越好，如今一年營收可達近2000萬元

　　●不久后還會繼續上新，包括但不限于民宿、露營、夜間燈光秀等，進一步解決周一到周五人少的問題

　　結論

　　●發揮農家樂的優勢，為消費者提供獨特的鄉村體驗，在城市化加劇、消費升級的當下找到屬于自己的“武林秘籍”，以更新潮、更“互聯網+”的形態出現，或許才是農家樂的未來

　　你有多久沒去農家樂了？

　　柴火飯、田園風光、喝茶打牌……曾經，農家樂是城里人逃離喧囂的首選之一。作為全國農家樂誕生地，最火熱的時候，四川一些農家樂甚至需提前一個月預訂。然而數據表明，最近幾年，這個昔日的“流量擔當”不“香”了，生意越來越難做。截至2024年底，全國已有超過8.4萬家農家樂黯然退場。

　　農家樂不賺錢了？8月17日，我前往農家樂扎堆的成都都江堰市，探訪位于石羊鎮、頗有名氣的特色農家樂“豬圈咖啡”。

　　豬圈變咖啡廳

　　把鄉土和時尚結合起來，“土味”農家樂才能更有市場

　　當天上午10點，當我抵達“豬圈咖啡”時，門口停車場已停滿車。客人中，有的是來辦席請客的，有的是散客，都趕了個早?！爸苓呣r家樂關了一半左右，我們的毛利潤保持在40%—45%，還算不錯?！薄柏i圈咖啡”負責人宋建明邊忙活邊說。

　　一進大門，前庭中央立著一塊指示牌，上面標識了七八個休閑娛樂體驗區的方向，如咖啡、射箭、陶藝、探險、卡丁車等。最新開放的項目，則是上個月首次迎客的“森林水鄉”。

　　“這個新項目投資了300多萬元，可能會成為爆款，因為一期剛開放就達到接待能力上限，周末兩天有近千人來耍。”宋建明說。

　　“豬圈咖啡”是什么樣的農家樂，為何人氣這么高？在行業總體不景氣的情況下，宋建明為何偏偏膽子大，逆勢追加投資？

　　在庭院內，有一間特別的房子，這里曾是廢棄的農家豬圈，2016年經過改造，搖身一變成了咖啡廳?！拔覀兙偷厝〔?，將喂豬的飼料槽、裝米裝糠的條筒、打谷子的拌筒等工具改成咖啡廳用的桌子板凳，把豬圈設計成了咖啡廳。”宋建明介紹。

　　“為什么要把豬圈變成咖啡廳？”我追問。

　　“把鄉土和時尚結合起來，‘土味’農家樂才能更有市場?！痹谒谓骺磥?，大部分農家樂業態單一，仿佛除了“一雞幾吃”就沒有其他特色了。

　　那什么是有特色？在“豬圈咖啡”走了一圈，我發現一天時間根本耍不完：吃的喝的有中餐、火鍋、自助餐、咖啡；玩的有叢林穿越、射箭、卡丁車、捉魚、竹筏等10多個項目。不僅一天不夠，一年四季也能留得下來：春季賞花節、夏季啤酒節、秋季“林盤好聲音”、冬季烤羊節，等等。

　　這里的夜間鄉村disco，也讓人大開眼界。在“豬圈咖啡”一處開闊空地上，音響設備、桌椅、茶杯早早備齊。白天，客人坐在林下喝茶聊天。一到晚上，這里就變成了露天KTV，唱歌的、蹦迪的，每晚現場有成百上千人。這些人，大部分是周邊的?！拔鍓K錢一杯茶，還能唱歌、跳舞、鍛煉身體。大家熱鬧了，我們也能賺一點人氣?！彼谓髡f。

　　越做越“香”

　　逐步引進多種業態，形成持續造血功能，如今一年營收可達近2000萬元

　　“周邊農家樂關了一半左右”，“豬圈咖啡”卻屹立不倒，甚至越做越“香”。談及“豬圈咖啡”的成長，宋建明笑著說：“也不是沒煩惱，前3年年年虧、月月虧，因為以前只做火鍋比較單一，資金壓力也比較大，睡不好覺，頭發都整掉了?！?/p>

　　即便頭發掉光，生意還是得做。宋建明逐步引進多種業態，并形成持續造血功能，加上合理的收費、好的服務、好的味道，這個農家樂發展得越來越好，如今一年營收可達近2000萬元。

　　盤算著未來，宋建明說，“豬圈咖啡”不久后還會繼續上新，包括但不限于民宿、露營、夜間燈光秀等，進一步解決周一到周五人少的問題。“我們希望能打造出一個真正的爆點，讓‘豬圈咖啡’徹底火起來?！?/p>

　　如今，消費者對農家樂的需求，早已不限于一桌簡單的農家飯。低檔的農家樂滿足不了消費者的新需求，單一的鄉村體驗也難以支撐鄉村持續發展，包括“豬圈咖啡”在內的越來越多農家樂開始改變經營模式。發揮農家樂的優勢，為消費者提供獨特的鄉村體驗，在城市化加劇、消費升級的當下找到屬于自己的“武林秘籍”，以更新潮、更“互聯網+”的形態出現，或許才是農家樂的未來。（四川日報全媒體記者 陳碧紅）

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