“今天要完成城里一所中學(xué)的400斤訂單。”6月25日一早，達(dá)州市通川區(qū)碑廟鎮(zhèn)石筍村米豆腐工坊，村委會(huì)副主任石正芳帶著5名身著潔白工裝的工人忙碌起來(lái)：選米、淘洗、浸泡、磨漿、熬制、揉團(tuán)、蒸煮。

　　作為省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目碑廟米豆腐傳統(tǒng)制作技藝的代表性傳承人，石正芳現(xiàn)在多了一個(gè)身份：石筍村米豆腐工坊的技術(shù)負(fù)責(zé)人。“碑廟米豆腐做法講究，制作過(guò)程中使用的是無(wú)添加的草木灰。”石正芳說(shuō)，村里幾乎家家戶(hù)戶(hù)會(huì)做米豆腐，都是在老輩子的言傳身教中學(xué)會(huì)了這門(mén)手藝。近年來(lái)，村里圍繞米豆腐做文章，探索非遺“變現(xiàn)”路徑。由于訂單超出預(yù)期，舊的米豆腐工坊建成投用兩年多就易地重建擴(kuò)能。石筍村村集體經(jīng)濟(jì)收入從2023年的40萬(wàn)元增至2024年的100萬(wàn)元。今年前3月，新工坊產(chǎn)值已達(dá)30萬(wàn)元。

　　2024年，石筍村利用扶持資金在村委會(huì)旁的空地上新建一座占地600平方米的現(xiàn)代化新工坊，不僅將米豆腐日加工能力提升至3000斤，還在多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用了現(xiàn)代化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)手段。“以前攪拌米漿靠手工，一鍋米漿要攪15分鐘，現(xiàn)在用鍋爐蒸汽攪拌設(shè)備，3分鐘就搞定。”石正芳說(shuō)，新工坊在確保原汁原味“非遺”的基礎(chǔ)上，大大提高了生產(chǎn)效率。

　　村里打通“線下訂單保底+電商直播增量+展會(huì)直銷(xiāo)破圈”的立體銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，米豆腐產(chǎn)品已覆蓋本地30余所學(xué)校食堂，并借助四川非遺年貨購(gòu)物節(jié)等平臺(tái)打響品牌，創(chuàng)下單日銷(xiāo)售2800斤的紀(jì)錄。

　　目前，新工坊聘請(qǐng)8名村民，月工資2000元左右。“現(xiàn)在是市場(chǎng)淡季，我們每天生產(chǎn)半天。9月份進(jìn)入秋冬旺季，就要全天開(kāi)工了，還要招聘更多村民。”在新工坊里，村民李國(guó)珍正麻利地包裝成品，“月月領(lǐng)工資，日子有奔頭。”

　　“村里成立專(zhuān)合社來(lái)管理，全村村民都是股東。”石正芳說(shuō)，村里明確，新工坊收益的70%用于再生產(chǎn)，20%分紅給村民，10%投入公益金，用于舉辦“孝善節(jié)”、米豆腐宴等活動(dòng)。“有新工坊撐腰，今年村集體經(jīng)濟(jì)的目標(biāo)是沖擊120萬(wàn)元。”（四川日?qǐng)?bào)全媒體記者 袁城霖 王代強(qiáng) 達(dá)州觀察 徐洋）

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